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明水然・樂無菜單鐵板燒
明水然・樂無菜單鐵板燒為火鍋第一品牌「肉多多」的姐妹品牌，在新竹開分店一陣子後終於帶爸爸媽媽一起來吃了！
明水然·樂與明水然 都屬樂多多集團，兩個品牌的差別在於: ❶明水然樂是日式鐵板燒，❷明水然是西式鐵板燒，料理手法及調味皆有所不同，推薦大家可依自己喜歡的風格預約用餐。今年下半年還會在宜蘭礁溪及淡水開新分店喔!
明水然・樂無菜單鐵板燒在網路上擁有超高人氣，許多人都是一試成主顧，甚至被譽為是台北最迷人的無菜單鐵板燒
新竹店的大燈籠的旁邊就是活體龍蝦的水族箱，這可是今晚晚餐的新鮮食材的來源之一！
明水然・樂 主打使用當季新鮮食材，實際菜色依照當日主廚安排。
時令現流魚每日產地直送，除了套餐的海鮮之外，也可以加價升級現場提供的時令海鮮。
新竹店位於補給站美食廣場4樓，就在新竹火車站站廣場，地理位置非常方便。
開車前往也不怕沒停車位，一旁的林森路立體停車場，新竹火車站後站的平面停車場也很推薦大家若是不趕時間可以多多利用!
明水然 無菜單鐵板燒料理採預約制，這是為了讓每位顧客都能享用到最新鮮的食材，預約確認人數後方便準備食材數量的計算。每個時段限定人數更是吃鐵板燒的一大精髓，這樣才能讓師傅好好的在鐵板上將食材發揮極致!
外出吃飯如果店家有提供預約服務，我都會建議不論如何先做預約，這樣不僅可以更有效規劃行程，也能省去現場排隊等候的時間好好享用一頓美味大餐!
價位$1,600/人 若是有忌口食材可以事先告知店家
接下來就看看明水然無菜單鐵板燒初體驗吃到了什麼令人驚豔的美味料理!
無菜單料理吃什麼！
開胃小菜
洛神醃蘿蔔+醃洋蔥碎(可續加)
酸甜滋味的洛神醃蘿蔔脆口清爽，很適合在夏日來上一些!
醃洋蔥碎以和風口味呈現，兩種開胃小菜在鐵板燒料理中是常見的組合
特製的開胃小菜 ＆ 蒜蜆湯
是新鮮海藻絲佐蘋果醋，酸甜調味與滑溜膠質口感的新鮮海藻搭在一起我個人非常的喜歡!
暖暖的一小杯，濃郁鮮甜的湯頭暖胃又暖心，我非常喜歡這一小杯
炙燒北海道干貝
以生食級的北海道大干貝為主體，炙燒過後再佐以松葉蟹膏以及鮭魚卵，師傅建議一口吃下同時享受生食及干貝的鮮、松葉蟹膏的濃郁與滑順口感、鮭魚卵在口中爆開的快感以及那獨有的炙燒香氣。
我與爸爸都非常喜歡這一道，不過不敢吃生食的人要注意！可以事先跟店家說不敢吃生食，以免像玹玹的媽媽當天少了一道美味料理！
松露蒸蛋
鐵板燒茶碗蒸總是那麼迷人！這一道松露蒸蛋除了以松露搭配完美無瑕又鮮嫩的蒸蛋，每一口的滑嫩口感搭上烏魚子，口味層次豐富又鮮美！
龍蝦三吃
炙燒龍蝦
龍蝦三吃的第一吃：炙燒龍蝦，均勻海膽醬炙燒，再撒帕馬森起司粉做燜烤，整體吃起來風味濃郁，對於十足海鮮控的我來說吃海鮮我最看重的就是「頭」的部位，尤其是蝦頭類！
龍蝦頭是我的心頭號，這次的龍蝦是印尼龍蝦，現撈活流的龍蝦經過炙燒、悶烤過後不僅口味更多層次，也能讓人滿足的享用龍蝦頭才有的蝦膏！！
這道龍蝦第一吃建議使用小湯匙挖取，享用美味的龍蝦肉質與濃郁的焗烤!
龍蝦第二吃
龍蝦第二吃就主角:龍蝦身啦!
師傅精湛的手藝將龍蝦身以鐵板煎至恰到好處的熟度，Q彈帶勁兒的龍蝦身搭配一旁的鐵板時蔬，不用沾取調味單吃就非常美味! 不過也很推薦大家試試看附在一旁的昆布鹽與黑胡椒，增添不同的風味喔!
龍蝦第三吃
龍蝦第三吃是玹玹非常喜歡的龍蝦味噌湯!
熱呼呼的湯總是我的心頭號，這道龍蝦味噌湯的龍蝦擔當是龍蝦腳肉，使用三種不同味噌調出的湯頭加上龍蝦的鮮甜，每一口都非常美味!
媽媽特別稱讚這道湯料理的調味，味噌湯的厲害之處就是要能夠在不同種類的味噌相互調和出那穠纖合度的味道!
A5照燒和牛堡
現煎的和牛漢堡排淋上精心調配的照燒醬汁，搭配鐵板烤熱的漢堡麵包以及現煎歐姆蛋，最後加上紫蘇葉與櫻桃蘿蔔切片，剛剛好可以一口咬下的大小可以嘗到和牛漢堡排香煎過後的香氣與肉感，搭配紫蘇葉的香氣與軟嫩的歐姆蛋，口感口味真的是只能用豐富來形容。看似簡單卻精緻的小漢堡，每一層都是師傅的手藝與鐵板溫度的結合!
小卷堡
媽媽不吃牛肉，所以鐵板燒師傅特製了一個「小卷堡」給媽媽!
與和牛小漢堡不同之處是主配料小卷，還有中間多加了一層使用帕馬森起司現煎的起司薄脆，像是焗烤起司的起司薄脆搭配歐姆蛋以及現煎小卷、紫蘇葉，媽媽說是全新的體驗!好吃!
現煎時令魚
今天吃到的時令於是香煎「鮸魚」，剛開始看到食材時還在想是不是龍虎石斑類的魚，因為皮的厚度與魚肉顏色很接近，結果是我從來沒有吃過的鮸魚!
科普一下鮸魚是什麼魚!
鮸魚屬於石首魚類，與黃魚屬於同類!鮸魚最美味的時候是春季，因為春季屬於鮸魚的產卵季節，油脂會特別豐富!
常見的料理方式有紅燒、清蒸等等，但這次在明水然吃到的是乾煎料理，我非常喜歡這道料理的搭配! 乾煎後帶點微焦香的酥脆表皮加上鮮美稍稍帶點嚼勁的肉質以及那帶有膠質的魚皮，大概瞬間懂了「有錢吃鮸，沒錢免吃」的道理!
脆皮桂丁雞腿
不吃牛肉的媽媽，主餐是桂丁雞!桂丁雞是曾登上國宴的雞，常常在無菜單料理店看到!
媽媽很喜歡酥脆的表皮，加上那土雞才有的口感，鮮美多汁又酥脆乾爽，師傅特別推薦先吃原味再沾上一旁的調味。
A5和牛&A4和牛
這兩種品項都會建議點五分熟，由師傅的巧手與經驗讓每一塊油花分布完美均勻的和牛再熱口之際可以品嘗到鐵板乾煎的特有香氣，還有滑嫩油脂在口中爆發的那種爽快感相信是吃過的人都會想念，也許還會像我一樣捨不得吃下最後一塊!
等待熟成中！
和牛小科普知識
日本熊本A5和牛 ＆日本鹿兒島A4和牛
日本是和牛最早的發源地，和牛的英文「Wagyu」是：分別的意思唷！
「Wa」是指日本：和；而「gyu」則是牛的意思，所以即稱為和牛！
和牛的特色最容易分辨也最誘人的就是「油花Marbling」，在肌肉纖維之間含有豐富的脂肪細胞，油花的分佈越均勻越細緻，等級就越高。
純種和牛會依據不同的細緻程度，油脂也有不同的融化溫度，因此當和牛等級越高時，越能感受和牛入口即化的高等幸福感！
吻仔魚柳葉魚卵炒飯
最後的最後，就是再飽還是要來上一小碗的鐵板炒飯!
明水然・樂 的鐵板炒飯同樣是滿滿的海鮮!乾煎過後的吻仔魚搭配在口中會逼逼波波的柳葉魚卵，每口都是滿滿的幸福!
不過我個人還是比較喜歡不加醬油的炒飯，因為這樣會吃起來更乾爽一些!
甜點
今天品嘗的甜點是:「蘋果慕斯」
我覺得很多鐵板燒店的甜點都會有點隨意應付一下的感覺，就算是很多知名店家也是，不過這次在明水然・樂 品嘗的這塊蛋糕雖然小巧，但卻是精緻的!
蛋糕體以乳酪蛋糕為基底，加上一片脆脆的蘋果脆片，清爽中帶點濃郁，在一系列的精緻料理中還是讓甜點胃滿足了!
吃飽喝足後還可以到周邊的東門城以及護城河散散步喔!
明水然・樂 店家資訊
明水然・樂 信義遠百店
02-87860466
地址：台北市信義區松仁路58號14樓
Line訂位
明水然・樂 信義松菸店
02-27566267
台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號
Line訂位
明水然・樂 林口昕境店
02-26068258
新北市林口區文化三路一段402巷2號3樓
Line訂位
明水然・樂 新竹林森店
03-522-0822
新竹市東區林森路2巷9號4樓
Line訂位
明水然・樂 高雄三多店
高雄市前鎮區三多三路213號3樓 (新光三越館內)
☎ 07-331-2223
Line訂位
