【ラーメン涼太】日本師傅真傳 一解思念日本之心 來一趟拉麵串燒之旅吧！

思念的感覺，很難用文字述說，不太能用畫筆勾勒地栩栩如生。

不過有一種思念，是在ラーメン涼太這間店可以呈現的。

湯頭、燒烤香氣、清酒的尾韻，這三種足以形容我對於日本的思念。

在新竹地區有不少的日式拉麵店，每一間都各有自己的風味。

不過沒吃過「ラーメン涼太」，不要跟我說新竹其他的拉麵店有多好吃！

關於ラーメン涼太

在日本東京都新宿區，擁有超高人氣的はやし家拉麵店，因創辦人安斉はやし已高齡７０，打算過退休養老的生活，繼而在2014年2月28號，關閉了はやし家，讓許多喜愛這間店味道的老饕們，深感遺憾。

所幸安斉はやし先生在開業期間收了幾名學徒，其中一位來自台灣，也就是ラーメン涼太的老闆りょう桑（小六），他將安斉はやし先生精燉慢熬１８小時的湯頭風味帶回台灣，要讓饕客們感受那一湯入魂的難忘滋味。

資料來源👀

ラーメン涼太吃什麼？

牛肋條豚骨拉麵（每日限量10碗）

牛肋條豚骨拉麵是店裡的限量版！一天只有10碗，賣完就沒了！

炙烤過後的牛肋條，多餘的油脂已經被逼出，入口時會有炙烤過後的香氣，加上牛肋條稍有韌性的口感非常不錯！

細拉麵比起粗麵條更能吸附已熬製成乳白色的豚骨湯頭，每一口都能讓味蕾知曉這是一碗不簡單的豚骨拉麵。

這豚骨湯頭果真名不虛傳，濃郁卻沒有日式拉麵湯頭常過於鹹膩的負擔感，玹玹是一個愛喝熱湯的人，不過不能接受調味過重的湯，ラーメン涼太的豚骨湯頭收服了我。

一旁附上的筍絲、溏心蛋，味道都很到位，筍絲脆中帶點鹹，溏心蛋的蛋白Q彈、蛋黃柔滑，搭配拉麵與豚骨湯頭非常不錯！

叉燒飯

叉燒飯是店裡常客極力推薦的品項，難得來到這裡當然各種品項都要試試！

日式料理的飯通常都會煮的非常的好吃，粒粒分明卻不生硬的飯搭配鋪在上頭滿滿的叉燒切塊，再搭配一旁的筍絲，別有一番風味！

叉燒的肥瘦適中，切成塊後搭配飯一起吃，每一口都能品嚐到兩者。

蔥雞肉串

蔥雞肉串使用雞腿肉塊，烤過之後滑嫩有勁兒的肉質搭配鮮甜的蔥段，是一串老少咸宜的烤物。

雞腿肉串

與蔥肉串相比之下，雖然少了蔥的鮮甜，但是更能品嚐到炙烤的香氣！當然肉質也是不用多說的雞腿肉就該這樣如此滑嫩有勁！

柚子胡椒雞肉串

這一串烤物的部位是雞里肌，比起雞腿比較沒那麼滑嫩，但是更有口感。加上表層的柚子胡椒，清爽的風味中還是帶點炙烤的香氣，單吃或是搭配一點清酒都很合宜。

櫛瓜

這一個品項是玹玹極力推薦大家來到ラーメン涼太要點的！

有別於一般常見的橫切法，ラーメン涼太將節瓜以縱切的方式串烤，保留了櫛瓜鮮脆多汁的口感，入口之際帶點炙烤的香氣，在眾多肉類品項裡面能夠平衡一下味蕾。

牛五花

炭火烤過的牛五花將多餘的油脂逼出，入口之際卻還是保有牛五花的特性：「薄而滑嫩。」

一旁附上的沾醬配著吃會更凸顯牛五花的香氣，也很推薦大家酌量撒上一些桌邊的七味粉、黑胡椒粒。

綜合可樂餅

綜合可樂餅包含了「野菜可樂餅」、「起司可樂餅」。

使用北海道產男爵馬鈴薯製作的可樂餅，外皮非常的酥脆，而且一點多餘的油都沒有，非常驚艷！

裡頭的馬鈴薯綿綿密密，野菜可樂餅口味比較偏甜一些，起司可樂餅則是在裡頭包入整塊的奶油起司，除了外皮酥脆的口感以及馬鈴薯的綿密之外更多了奶油起司的香氣以及那奶油般滑潤的口感，兩者比起來我比較喜歡起司可樂餅！

帕瑪森松露酥炸薯條

這一道是夜間限定的，會在「洋食」菜單裡出現唷！

帕瑪森松露酥炸薯條，是來到ラーメン涼太必須嚐嚐的，不論是當作配菜或是下酒菜，都非常的合適！

炸得非常酥脆的薯條，從第一根到最後一根都是酥脆還有酥脆，就算是稍微涼了一點也依舊是酥脆且乾爽，沒有過多的油脂，搭配上頭的帕瑪森起司絲以及不手軟的松露醬，單吃很美味，搭配啤酒多了「爽口」與「舒暢」，小週末來一杯精釀啤酒與一盤帕瑪森松露炸薯條，再適合不過了！

菜單

一些喜歡的角落